姜汁莲藕 ，宴客菜上少不了的经典凉菜。吃过了大鱼大肉之后，爽口解腻，非它莫属!普通的小菜，一点儿也不华丽，就是那样的朴实无华，就是那样的不可或缺。藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。

主料:

覃塘莲藕(两段)

红椒(适量)

葱(适量)

蒜苗(适量)

蒜(适量)

调料:

盐(适量)

苹果醋(适量)

糖(适量)

生抽(适量)

橄榄油(适量)

做法:先将新鲜莲藕去皮，然后切片(越薄越好)，然后用净水冲洗掉淀粉，然后上锅烧水将洗净的覃塘莲藕片焯水(焯水时间不宜过长，识藕片薄厚而定，以吃起来发脆为宜)，然后在用凉水冲凉，控干水，加入姜末、淋上香油，加盐、白糖、白醋、鸡精，喜欢吃芥末的还可以加入芥末油，搅拌均匀即可拼盘，先将小的碎片放入盘底垫底，再将整齐的藕片分顺序以圆盘方向以每片叠加码放，最后将剩下的汤汁加入，即可。