立秋之后，莲藕开始陆续上市。作为一个地道的南方人，他仍然非常喜欢吃莲藕。莲藕的味道比较脆嫩，营养也很丰富。它已成为我们这方面的必备产品。假期总是不可缺少的。它的季节性相对较长。如果经常吃，它还具有美化和美化皮肤的作用。它可以补充人体所需的营养，并且适合所有年龄段的人，因此我们不能放任其走。

制作覃塘莲藕的方法很多，无论冷，炖，腌制或油炸，都非常美味。开胃，酥脆可口的特性使莲藕非常受欢迎，但很多人在炒莲藕。当时，我发现在家炸的莲藕总是变黑，而不酥脆。为什么这与餐厅制作的莲藕有什么不同？难道是在饭店里炸莲藕时，添加了一些东西来防止莲藕变黑并有酥脆的口感吗？其实原因很简单。油炸莲藕时，您错过了更重要的一步。今天，我将与大家分享这个小技巧。我希望每个人都能牢记这一点。这会使莲藕酥脆而白净。 。

需要准备的成分是：莲藕，姜，大蒜，黄豆酱，细香葱，食用油，食用盐，淡酱油，糖，牡蛎酱，香醋，玉米淀粉和其他家用调味料。

然后，我们处理这些成分：将莲藕洗净，去皮，切成片或条，然后用香醋浸入水中5分钟，利用这段时间清洗大蒜，切成细末，然后洗净姜。切成细末，将细香葱洗净，切成葱花。取出一个小碗调节酱汁，加入适量的淡酱油，糖，盐，蚝油，水，米醋和玉米淀粉，搅拌均匀，静置。

然后，煮食：将莲藕沥干并沥干，在锅中加水煮沸，放入莲藕中，加入一勺食用盐，将水烫2分钟，然后除去冷水。热烫时间不应太长。加入食用盐后，过冷的水可以保持莲藕的酥脆而不变黑。将适量的食用油倒入另一个锅中。油热后，用葱，姜，大蒜炒熟，加入豆沙，炸红油。对于莲藕，将莲藕翻炒，倒入酱汁中，翻炒至粘为止，然后关火，离开锅，撒少许葱，色香味俱佳，然后您可以开始享受美食了。

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