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              覃塘莲藕排骨汤做法

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              覃塘莲藕排骨汤做法

              发布日期:2021-08-12 作者: 点击:

              猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

              莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。

              将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。

              打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。

              熄火后捞出葱段和姜片不用。

              炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

              藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。莲藕基地建议购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

              买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

              注意盐要最后才放,根据口味自行调味,覃塘莲藕建议以清淡为本,不要过咸。

              最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香。武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时,多则一通宵。浓浓的香味儿,四处飘散。

              莲藕基地

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              关键词:覃塘莲藕,覃塘莲藕价格,覃塘莲藕出售

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